원래 자연 상태의 우유는 그대로 두면 기름 성분이 떠서 위에 크림으로 된 막이 생기거든요. 그런 걸 Cream Top Milk 라고 해요. 대부분의 시중에 나온 우유는 균질 처리(homogenization)를 해서 오래 두어도 그렇게 뜨지 않고 팻이 골고루 섞여 있죠. 그런 걸 Homogenized Milk 라고 하구요
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