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  장조림 고기 어떤 부위를 써야 하나요?
작성자
행복해
작성일
2009-12-07
조회
9417

장조림을 하려고 고기를 샀는데, 고기가 너무 퍽퍽해요.
한국에서 장조림용 고기를 사서 하면, 결대로 살이 쪽쪽 찢어지고...
투명한 젤 같은 게 고기 사이 사이에 있어서, 더 맛있었는데.

그런 맛을 찾으려면 어떤 부위를 사야 할까요?
혹시 저의 조리방법에 문제가 있을까요?
그냥 물 넣고 좀 끓이다가, 간장과 설탕, 통마늘 넣었거든요?

알려주시면 감사하겠습니다. ^^

flank  [2009-12-07]
flank 라는 부위입니다.장조림,육계장,하여간 육수내고 고기 결대로 찢어쓰기 좋은 부위랍니다
호두까기  [2009-12-07]
flank 사세요, 결따라 찢어져요.
milestone  [2009-12-07]
brisket 한국말로는 양지머리..결대로 찢어지죠. 장조림 국물도 더 맛있게 되구요.
 
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