얼마전 집에서 곱창을 해먹은 아짐입니다 ^^:
일단 곱창겉에 한짐 붙어있는 막기름을 제거해주셔야해요
근데 이 기름 제거하는게 의외로 어려운데요, 시어른께서 가르쳐 주시길 끊는물에 생강을 적당히 넣고(냄새제거를 위한것인듯) 물에 살짤 데쳐준 다음 적당히 잘라 냉동실에 넣는다. 기름이 하얗게 굳은후에 꺼내어 가위로 기름을 잘라준다.
이렇게 하면 기름손질은 대강 손쉽게 되는거 같구요
전 가르침은 그렇게 받았지만 막상 먹기전에 그렇게 손질한 시간이 안되서 그냥 가위로 막기름 잘라내구 밀가루와 소금을 적당히 뿌려가며 씻었답니다(여기서 밀가루가 냄새를 제거하는 역활이라고 하더라구요)
그리고 윗분께서 말씀하신대로 흐르는 물에 속까지 깨끗이 씻으면 청결은 하나 님이 말씀하신 '곱'의 고유한 맛은 느낄수가 없답니다
전 한아름 냉동코너에서 발견해서 샀었구요, 집에서 테팔그릴에 구워 기름장해서 먹었습니다. 한국에서 연탄불위에 올려놓구 지글지글 소리들어가며 먹던 그맛은 아니었지만 미국온지 오년만에 먹어본 곱창치곤 꽤 그럴싸 했던거 같습니다. 혹시나 곱창 찍어먹는 맛난 양념장 아시면 함 올려봐주실래요?? *^^* 그럼 맛난게 드세요