달걀의 영양소는 거의 노른자에 있어요. 노른자는 필요한 거의 모든 아미노산, 미네랄과 비타민(C 제외)이 들어있는 영양 창고에요. 흰자의 단백질은 노른자의 반 정도 밖에 안되고 다른 영양소는 거의 없습니다. 특히 뇌 형성에 필요한 choline은 다른 영양소와 마찬가지로 노른자에만 있고요. (임산부나 자라는 아이에게는 꼭 필요한 영양소입니다!) 콜레스트롤 피한다고 달걀 먹을때 흰자만 먹는건 단백질을 제외한 모든 영양소를 포기하는 행위입니다.

알끈 얘긴 저도 들었는데 그걸 뒷받침하는 연구 결과는 본 적이 없습니다.

그리고 콜레스트롤은 3/4정도는 인체에서 생산하는거 아시죠? 이건 유전에 맞기는 수 밖에 없는거고요. 1/4만 식료품등 섭취물에 의해 결정됩니다. 섭취시에도 콜레스트롤 섭취보다는 불포화지방 섭취가 더 악영향이 있고요. 즉, 과도한 선만 아니라면 콜레스트롤 먹는 걸로 콜레스트롤 레벨이 결정되는 것도 아닌데 건강한 성인이 콜레스트롤 섭취 조절로 체내 레벨을 낮추는 시도는 별로 의미 없는거죠. 물론 콜레스트롤이 높아서 조절해야 하는 사람이란 어느 정도 도움이 되겠지만 계란에 포함된 콜레스트롤은 인체내에 다 흡수되는 것이 아니랍니다.