액상과당- 단맛을 내는 물질

탄산가스 - 탄산음료의 경우 톡 쏘는 맛을 느끼게 함

무기인산- 짜릿한 맛을 내는 물질

착색제 - 음료수의 색을 나타냄 (천연색소와 인공색소가 있는데 요즘 주로 사용하는 것은 인공색소)

구연산, 각종 향료

타르색소- 인체에 간 독성, 혈소판감소증, 천식, 암 등을 유발

안식향산나트륨 - DNA를 손상시켜 간경변이나 파킨슨병 등 퇴행성 질병을 불러올 수 있으며 음료 속의 첨가 비타민C와 결합할 경우 발암물질인 벤젠이 생성된다는 사실이 알려져 FSA(영국식품기준청)이 지난해 벤젠농도가 높은 음료 4종을 회수하기도 한 물질

MSG - 과다섭취경우 두통과 메스꺼움